노두유는 노추라고도 불리며, 영어로는 다크 소이 소스(dark soy sauce)라 불립니다. 한자명은 ‘늙을 노(老)’에 뽑을 추(抽)를 사용해 말 그대로 오래 묵힌 간장을 나타냅니다.
노두유 맛
노유의 맛은 짠맛이 비교적 적고, 대신 단맛과 특유의 쓴맛이 있습니다.
노두유 사용법
노두유 주요 사용법은 주로 색다르게 사용되는데, 그중 하나는 색다르게 내기입니다. 노두유의 진한 색상은 볶음이나 조림 요리 시에 맛깔스러운 밝은 갈색을 만들어냅니다.
또한, 노두유 특유의 맛은 고소한 맛을 강조하여 불고기나 찜닭과 같은 요리에 잘 어울립니다.
노두유는 짠맛이 강하지 않기 때문에 단독으로 사용하기보다는 다른 간장과 함께 사용하며, 요리 시 소량만 넣는 것이 좋습니다.
노두유 파는 곳
노두유는 대형 마트에서 같은 시중에서 완제품을 구입하게 됩니다. 반드시 유통기한을 확인해야 하며 유리병이 아닌 보관통의 경우에는 포장재의 손상 여부를 살펴보아야 합니다.
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