소뼈는 성질이 따뜻하고 독이 없어 면역력은 높이고 원기 회복에 좋으며 특히 약한 관절을 튼튼하게 한다고 합니다. 남성의 원기회복과 여성의 피부에 좋은 콘드로이친이 아주 풍부한 우족 끓이는 법을 알아보겠습니다.
우족 끓이는 법
우족을 끓이는 방법을 정리하면 다음과 같습니다.
- 끓는 물에 생강, 파, 우족을 넣고 1~2분 정도 데치고 우족은 찬물에 담가서 2~3회 헹군다.
- 솥에 물, 양파, 무, 마늘, 표고버섯, 건고추, 대차, 우족을 넣고 4~6시간 동안 끓인다.
- 우족을 꺼내 뼈와 살을 분리하고 뼈는 다시 넣어 뽀얀 국물이 나올 때까지 끓인다.
- 우족살은 식혀서 적당한 크기로 썰고 조선간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 버무린다.
- 양조간장, 물, 식초, 설탕, 고춧가루, 고추, 쪽파를 넣고 양념장을 만든다.
- 우족탕에 양념한 우족살을 넣고 마무리한다.
우족 끓일 때 꿀팁
위의 우족 끓이는 법을 따라 해도 큰 무리는 없지만 아래의 팁을 참고하시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
- 우족을 끓일 때는 인삼과 대추, 생강을 곁들이면 인삼의 강한 효능과 사골의 영양분이 조화를 이뤄 관절질환 이외에 빈혈증상과 불안증세가 있는 분에게도 큰 도움이 됩니다.
- 우족을 찬물에 넣은 뒤 정종 또는 소주를 작은 잔으로 한 잔 정도 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약 1분 후에 그 물은 버려주세요. 핏물을 빼기 위함이에요.
- 우족탕을 좀더 맛나게 끓이려면 통후추를 조금 넣으면 좀 더 효과적으로 누린내를 없앨 수 있습니다.
- 푹 삶은 우족을 건져서 썰어 그릇에 담기 전에 다진 마늘, 파, 소금, 후춧가루, 참기를 등을 넣고 고루 무쳐 잠시 두면 고기에 간이 배어 더욱 맛있습니다.
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