대파처럼 생겼지만 맛이 달콤한 함양파는 석쇠로 굽거나 뿌리 쪽에 불을 피워 겉이 타도록 구운 뒤 껍질을 벗기고 흰색 부위를 먹으면 맛있습니다. 이 글에서는 함양파의 유래와 먹는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
함양파 유래
함양파는 스페인에서 칼솟으로 불리는 2년생 양파를 함양의 기후, 여건에 맞게 재배를 해 ‘함양파’라고 이름을 붙여 신 소득작목으로 육성을 하고 있습니다.
함양파 효능
함양파는 알싸한 매운맛과 익혔을 때 나는 단맛이 매력으로, 몇 년 전부터는 파 기름 활용법이 예능을 통해 소개되면서 유행을 타기도 했습니다.
함양파는 아래와 같은 효능이 있습니다.
- 식이섬유 풍부
- 혈액순환 촉진
- 피로 해소
함양파는 식이 섬유가 풍부해서 장의 운동을 원활하게 하는 기능이 있습니다. 함양파나 양파의 껍질을 벗길 때 느껴지는 아릿한 향은 ‘유화아릴’이란 성분 때문으로, 혈관을 확장해 주고 혈액 순환을 촉진해서 뇌졸중 예방과 면역력에 도움을 줍니다.
매운맛을 내는 ‘알리신’은 피로 해소와 뇌세포 발달을 촉진하는데, 수용성이기 때문에 매운맛을 덜기 위해 찬물에 너무 오래 담가두면 파괴될 수도 있어 주의해야 합니다.
함양파 먹는 방법
함양파를 먹는 방법은 다양합니다. 대표적으로 다음과 같은 방법이 있습니다.
- 함양파 직화구이
- 함양파 간장찜
- 함양파 김치
- 함양파 전
- 함양파 장아찌
- 함양파 초무침
함양파 직화구이 하는 법
함양파 직화구이는 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 함양파를 씻지 않고 숯불에 직화로 굽는다.
- 구운 겉껍질을 벗기고 하얀 속살을 달콤한 소스에 찍어 먹는다.
- 가정에서는 에어프라이어를 이용하면 됩니다. 180도에서 15분 정도 조리하여 먹으면 좋습니다.
함양파 간장찜
함양파 간장찜은 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 함양파를 통째로 찜기에 10분정도 찐다.
- 찐 함양파를 반으로 갈라준다.
- 청양고추를 잘게 썰어 곁들인 간장소스를 함양파에 붓는다.
함양파 김치
함양파 김치는 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 고춧가루, 멸치액전, 찹쌀풀 등 기호에 맞게 재료를 넣고 김치 양념을 만든다.
- 함양파를 적당한 크기로 썰어 양념을 넣고 버무린다.
함양파 전
함양파 전은 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 함양파, 부추, 애호박, 당근 등 채소를 채썰기 한다.
- 해산물, 돼지고기 등 기호에 맞게 추가 재료를 준비한다.
- 부침가루와 물을 섞어 반죽하고 재료를 버무리고 기름을 넉넉히 둘러 부친다.
함양파 장아찌
함양파 장아찌는 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 함양파를 적당한 크기로 자른다.
- 다시마 육수, 간장, 국간장, 설탕, 맛술 등을 넣어 간장소스를 만든다.
- 간장 소스를 설탕이 녹을 정도까지 팔팔 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣는다.
- 함양파에 간장소스를 붓고 식힌다.
함양파 초무침
함양파 초무침은 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 함양파와 미나리, 당근 등 각종 채소는 채 썰어 준비하고 오징어를 끓는 물에 살짝 데친다.
- 고추장, 식초, 매실액, 간장 등 초무침 양념장을 만든다.
- 오징어와 채소를 양념장에 버무리고 깨를 뿌린다.
함양파 단호박 오리찜
함양파 단호박 오리찜은 다음과 같이 하시면 쉽게 하실 수 있습니다.
- 단호박을 전자레인지에 6분 정도 통째로 찐다.
- 단호박 윗부분을 육각형으로 잘라 뚜껑을 만들고 속을 적당히 파준다.
- 함양파, 삶은 감자, 익힌 훈제오리, 파프리카 등 각종 야채를 섞어 넣는다.
- 오븐에서 180도, 20분 ~ 30분 정도 익힌 후 접시에 옮겨 단호박을 칼로 잘라준다.
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