홑게는 대게와 비슷해 보이는 게의 한 종류입니다. 홑게에 대해서 알려진 바가 많이 없습니다. 이 글에서는 대게의 꽃이라 불리우는 홑게의 뜻과 맛 그리고 가격에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
홑게란?
홑게는 한 마디로 탈피 직전의 게를 말합니다. 대게는 탈피를 하면서 성장을 반복합니다. 이렇게 탈피 직전의 게를 홑게라고 하는데 간혹 훗게라고 부르시는 경우도 있습니다.
홑게의 생김새
홑게는 대게보다는 약간 작은 편입니다. 성장을 위해 탈피를 하기 때문에 대게보다는 작은 것이 일반적이며 대게 크기의 반에서 반보다 좀 더 큰 크기입니다.
홑게의 맛
게를 먹는 데 있어서 중요한 것이 살수율인데요. 살수율은 먹을 수 있는 양을 말합니다. 홑게의 살수율은 99%라고 알려져 있는데 이렇게 살수율이 높은 이유는 탈피를 위해 홑게가 영양소를 몸에 저장하기 때문입니다.
따라서 홑게를 실제 맛보면 살과 내장이 일반 대게에 비해 듬뿍 들어있습니다.
홑게 가격
홑게를 실제로 먹어본 사람이 드물 정도로 보기 힘든 게입니다. 잡히는 것을 보기가 너무 어려운 대게이며 잡히더라도 선원들이 바로 홑게 회로 먹는다고 합니다.
또한 홑게는 조업시 불법인 경우가 있습니다. 보통 우연히 잡힌 홑게가 들어오면 귀한 게이기 때문에 선원이 먹거나 혹은 식당으로 유통되었을 경우 단골손님에게만 서비스 형태로 나가는 경우가 많습니다.
이렇게 귀한 홑게의 가격은 일반 대게에 비해 2배 정도 비싸게 팔립니다.
홑게 먹는 방법
홑게는 일반적으로 먹는 게를 먹는 법과 비슷합니다. 다만 탈피를 하기 직전의 게이기 때문에 내장과 살이 풍부하고 매우 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
홑게는 회로 먹거나 일반 대게 처럼 쪄서 먹는 경우가 대부분인데 대게와 다르게 홑게를 쪄서 먹으면 껍데기가 같이 벗겨질 정도로 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
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