8월은 여름철이어서 여전히 습도가 높을 수 있습니다. 습한 공기와 함께 불쾌감을 유발할 수 있으므로 적절한 수분 섭취와 주의가 필요합니다. 8월에 회를 먹기가 쉽지 않지만 8월에도 먹어야만 하는 회는 있습니다. 이 글에서는 8월 제철회 종류, 특징 등에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
8월 제철회 종류
8월 제철회는 다음과 같습니다.
1. 갈치
갈치회는 지역마다 조금씩 먹는 방법이 다릅니다. 제주도에서는 갈치회를 담백하고 깔끔하게 먹습니다. 은갈치회는 제주항에서만 맛볼 수 있는 별미로 갈치 살 특유의 담담한 고소함, 녹진한 식감을 맛볼 수 있습니다.
경남 남해에서는 막걸리 식초를 이용해 전처리한 갈치와 미나리, 풋고추, 당근, 양파 등 각종 야채를 넣고 매실효소와 사과즙으로 맛을 낸 초고추장에 버무려 먹기도 합니다.
2. 전복
여름 전복은 콜라겐이 적어 육질이 연하고 지방과 아미노산이 많아 맛이 뛰어납니다. 전복의 내장은 독특한 풍미가 있는 훌륭한 먹을거리입니다.
날로 먹거나 익혀서 먹으며, 전복죽을 끓일 때 함께 넣거나 젓을 담가도 별미로 먹을 수 있습니다.
3. 민어
민어회는 연분홍색을 띠며 살은 무르고 부드러우면서 수분이 많습니다. 수분으로 인하여 퍼석거리는 느낌이 있을 수 있으나 숙성도에 따라 감칠맛과 특유의 향을 느낄 수 있으며, 다른 회에 비해 큼직하게 썰어 먹으면 씹히는 맛이 한없이 부드럽고 구수합니다.
선어로 즐길 수 있는 민어회를 일반회의 쫄깃한 식감으로만 먹는 사람은 비싸고 별 맛없는 인상만 남길 수 있어 본인 취향에 따라 선택하여 먹는 것이 좋습니다.
민어회는 양념간장이나 된장에 찍어먹으면 더욱더 담백하게 먹을 수 있습니다.
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