밤은 감기 예방에 좋을 뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추고 내장지방을 분해하는 데도 도움을 줍니다. 하지만 벌레로 인해 밤 보관법이 쉽지 않은데요. 쉽고 깨끗하게 밤을 보관할 수 있는 방법에 대해 설명해 보겠습니다.
밤 보관법 쉽게 따라하기
밤 껍데기가 딱딱해 실온에 보관하는 경우가 적지 않습니다. 하지만 밤은 0도 정도의 차가운 곳에 보관해야 합니다. 밤을 실온에 두면 쉽게 상하고 곰팡이가 생길 위험이 있기 때문입니다.
참고로 밤 껍데기를 벗길 땐, 생밤에 끓는 물을 부어 10분 정도 뒀다 손질하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
소금물을 이용하는 장기 밤 보관법
유난히 벌레가 잘 생기는 밤은 소금물을 이용하면 좀 더 오래 두고 먹을 수 있습니다. 아래의 순서를 따라 해보세요.
- 먼저 밤이 충분히 잠길 정도의 물에 굵은소금을 적당량 넣어 소금물을 만들어준다. 소금물의 농도는 손가락으로 찍어 먹었을 때 간간한 정도면 좋다.
- 완성된 소금물에 깨끗이 씻은 밤을 투하한 후 약 6시간 정도 담가 놓으면 밤 속에 숨어있던 벌레들이 모두 밖으로 기어 나온다. 이때 물 위로 떠오르는 밤들은 상태가 좋지 않은 것이므로 과감하게 버려야 한다.
- 일정 시간이 지난 후 소금물에서 건 진 밤은 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 물기를 뺀 후 햇볕에 바짝 말려준다.
- 잘 마른 밤은 한 번 먹을 분량만큼 소분해 키친타월이나 신문지에 싼 후 다시 한번 지퍼팩에 담아 김치냉장고에 보관하면 좀 더 싱싱하게 오래 먹을 수 있다.
밤 잘 고르는 방법
밤은 광택이 진한 걸로 골라야 하는데, 만졌을 때 단단한 것이 좋습니다. 특히, 국산 밤은 알이 굵고 껍질이 깨끗하고, 윤기가 흐르는 것이 특징이며 모양은 원형, 타원형, 삼각형 등이 있습니다.
반면, 중국이나 유럽, 미국 밤은 크기가 작고 편면에 잔털이 많거나 윤기가 없는 경우가 많습니다.
밤 삶는 법
밤 살는 법은 어렵지 않은데 밤 삶는 시간은 30분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
- 흐르는 물에 밤을 문질러 가며 깨끗이 씻는다.
- 냄비에 밤을 넣은 뒤 물을 밤의 2/3만큼 채운다.
- 센 불에서 물이 끓으면 중불 20분, 약불 5분, 불 끄고 3~5분을 삶으면 된다.
찜의 경우 찜기에 밤을 넣고 물을 부은 뒤 25~30분가량 찌면 됩니다.
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