저잔사식은 영어로 ‘low residue diet’라고 합니다. 말 그대로 적게 남기는 것이 목적입니다. 저잔사식은 보통 장과 관련된 수술을 한 환자에게 적용됩니다. 이 글에서는 저잔사식과 관련된 식단에 대해 알아보도록 하겠습니다.
저잔사식 특징
잔사란 소화흡수 후 대장에 남는 물질로 소화되지 않는 섬유소, 약간의 지방과 찌꺼기를 말합니다. 저잔사식은 장의 수술 전후나 크론씨병, 궤양성 대장염과 같은 급성 염증성 장질환, 게실염, 부분적 장폐쇄시 적용되는 식사로 변의 부피를 최소화하여 장을 쉬게 해 주는 것이 목적입니다.
저잔사식은 섬유소 함량이 매우 적은 식품들로 이루어지며 또한 대변의 용적을 늘리는 식품은 제한합니다. 저잔사식의 식이섬유소 함량은 1일 8~10g이하입니다.
저잔사식 과일
저잔사식을 함에 있어서 과일도 엄격하게 적용되는 편입니다. 일반적으로 허용되는 과일은 다음과 같습니다.
- 복숭아통조림
- 바나나
위의 과일 외에는 대부분은 제한되는데 과일 주스 정도는 괜찮다고 합니다.
저잔사식 식단시 주의사항
저잔사식 식단시 주의사항은 다음과 같습니다.
- 도정되지 않는 곡류는 피합니다.
- 조리하지 않은 과일이나 채소는 피합니다.
- 채소는 반드시 익혀서 섭취하며 과일이나 채소는 주스의 형태를 섭취합니다.
- 우유 및 유제품(아이스크림, 요플레, 푸딩, 치즈, 크림수프 등)은 제한합니다.
- 결체조직이 있는 고기는 변의 용적을 증가시키므로 제한합니다.
- 장기간 식사 시에는 비타민이나 경장영양음료, 정맥영양을 보충합니다.
- 땅콩이나 호두 같은 견과류도 제한합니다.
저잔사식 식단시 허용 음식 및 제한 음식
저잔사식 식단시 허용되는 음식은 다음과 같습니다.
- 곡류: 잘 도정된 곡류로 만든 밥, 죽 국수, 빵 등
- 어륙류: 부드러운 쇠고기, 닭, 생선, 간
- 채소류: 조리하거나 주스로 만든 채소류, 통조림 야채, 익힌 야채
- 유지류: 버터, 마가린, 마요네즈
- 과일류: 과일주스, 복숭아통조림, 바나나
- 기타: 청량음료, 소금, 설탕
저잔사식 식단시 제한되는 음식은 다음과 같습니다.
- 곡류: 도정되지 않은 곡류로 만든 음식 현미, 보리, 콩, 옥수수 등
- 어륙류: 튀기거나, 질긴 고기, 닭, 치즈
- 채소류: 잎이나 줄기가 거친 채소, 생채소
- 유지류: 허용된 것 이외의 모든 기름, 견과 류, 드레싱류
- 우유류: 우유 및 유제품
- 과일류: 허용식품 이외의 과일 가공품 생과일
- 기타: 강한 향신료(고추, 후추, 겨자소스 등)
저잔사식 식단표
병원에서 많이 사용하는 저잔사식 식단표의 예입니다.
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