호라산 밀은 일반 밀보다 고소하고 담백하며 쫀득한 식감이 특징인데 일반 밀보다 뛰어난 성분, 영양소를 고루 갖추어 슈퍼 곡물로 여겨집니다. 호라산 밀은 미국의 타임지가 선정한 ‘건강한 식품 50가지‘에 꼽히기도 한 슈퍼 곡물입니다.
호라산 밀 효능
호라산 밀은 단백질과 셀레늄 함량이 높고 식이섬유가 풍부하며 열량은 낮은 편입니다. 식이섬유 함량이 현미의 3배, 백미의 8배로 알려져 있습니다.
1. 항암 효과
호라산 밀은 셀레늄이 풍부하여 항암 효과를 가진다고 알려져 있습니다. 셀레늄은 세포를 유해 활성산소로부터 보호하여 세포 산화와 노화를 방지합니다.
또한 면역력을 강화하여 질병을 예방하는 데에도 도움이 됩니다. 특히 갑상선 질환에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 특성으로 인해 호라산 밀은 다양한 암 질환을 예방하는 데 효과적입니다.
2. 콜레스테롤 관리
호라산 밀은 풍부한 식이섬유를 함유하여 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다. 식이섬유는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈관 속 유해물질을 제거하여 혈행을 개선합니다.
이는 고혈압, 동맥경화 등의 혈관 질환을 예방하고 심근 경색과 같은 심장 질환의 발생을 줄여줍니다.
3. 변비 해소
호라산 밀은 높은 식이섬유 함유량으로 변비 해소와 장 건강을 촉진합니다. 식이섬유는 장의 운동을 활성화하고 장내 유익균의 증식을 도와줍니다. 이로 인해 변비를 개선하고 장 건강을 유지할 수 있습니다.
그 결과로 장을 깔끔한 상태로 유지하여 유해 물질의 흡수를 줄일 수 있습니다. 특히 과민성 대장 증후군을 겪는 경우 호라산 밀의 섭취는 증상 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 당뇨 관리
호라산 밀은 당뇨병 환자에게 권장되는 식품입니다. 풍부한 식이섬유와 셀레늄은 혈당 조절에 도움을 주고 당분이 천천히 흡수되도록 합니다.
이는 혈당과 인슐린 수치를 개선하여 당뇨병을 관리하는 데 효과적입니다. 또한 호라산 밀에는 항염 효과도 있어 체내 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
5. 다이어트
호라산 밀은 칼로리가 낮고 단백질 함유량이 높아 다이어트에 적합한 식품입니다.
다이어트 중에는 다양한 식품을 섭취하고 싶어질 때가 있는데, 호라산 밀은 식이섬유와 단백질을 풍부하게 함께 섭취할 수 있어 포만감을 유지하면서도 칼로리를 제한할 수 있습니다.
6. 피부 관리
성장기에 있는 청소년, 면역력과 체력이 날로 약해지는 노년층에 특히 좋은 식품으로 권장되며 만성질환, 각종 성인병 예방에도 효과적입니다.
특히 피부 노화, 주름 개선에 좋은 성분인 비타민 E 등이 함유되어 젊고 팽팽한 피부를 유지하는 데도 효과적인 식품입니다.
호라산 밀 먹는 법
호라산 밀을 먹는 방법은 쌀 보다 먼저 불려 밥을 할 때 섞어 먹는 것이 가장 섭취하기 손쉽고 일상적으로 먹을 수 있는 방법입니다. 그 외에 견과류들과 곁들여 먹으면 좋은데 견과류와 호라산 밀을 볶아 한데 버물려 에너지 바처럼 만들어 먹기도 합니다.
또한 샐러드의 이색 재료로도 활용할 수 있고 시리얼이나 미숫가루 재료 중 하나로 활용하기 좋습니다. 완전히 갈아 음료처럼 마시기도 하고 볶은 것을 보리차처럼 차로 우려내어 마시기도 합니다.
카무트와 호라산 밀 차이
호라산은 중앙아시아의 지역명입니다. 호라산 밀의 기원은 이집트, 터키, 메소포타미아 설이 있으나, 주로 이집트에서 재배된 원시 곡물을 가리키는 것이 일반적입니다. 일반 밀보다 낟알이 2배 이상 크고, 노란 황금빛깔을 띄는 것이 특징입니다.
보통 호라산 밀을 카무트라고 부르기도 하나 카무트는 미국에서 호라산 밀을 표준화된 가이드라인에 따라 경작하고 가공 유통하는 단체입니다. 카무트에서는 호라산 밀을 인증된 유기농 기준에 따라 재배합니다.
호라산 밀 부작용
호라산 밀은 하루 90g 정도만 섭취하는 것이 좋습니다. 과다 복용으로 인해 탈모 증상과 더불어 셀레늄 과다 섭취로 인한 증상들이 나타날 수 있습니다.
또한, 밀의 일종이므로 밀 알레르기가 있거나 글루텐에 민감한 반응을 보인다면 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.
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