카무트 쌀은 식이섬유가 풍부하고 셀레늄을 포함한 다양한 미네랄뿐만 아니라 단백질, 오메가 3을 함유하고 있어 건강에도 많은 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. ‘생명의 씨앗’이라고도 불리는 카무트 쌀의 효능과 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다.
카무트 쌀 효능
슈퍼 곡물로 알려진 카무트 쌀의 효능은 다음과 같습니다.
1. 질환 예방
카무트 쌀에는 셀레늄이 풍부한데, 이는 비타민 E보다 훨씬 강력한 항산화 작용을 한다고 알려져 있습니다.
항산화제는 다양한 질환을 유발할 수 있는 유해한 활성 산소를 제거하고 세포 손상을 막아 건강한 상태를 유지하고 노화를 방지하는 역할을 합니다.
2. 콜레스테롤 수치 감소
카무트 쌀에는 현미의 3배 이상의 식이섬유가 함유되어 있어 변비를 해소하는 데 도움을 주며 체내 콜레스테롤을 배출시키는 데도 영향을 줘 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 혈당 조절
마그네슘은 혈당 관리를 돕는데, 카무트에 이 성분이 풍부할 뿐 아니라 혈당 지수가 현미보다도 훨씬 낮은 40으로 당뇨 환자가 밥을 지어먹기에 좋습니다.
4. 아연과 망간
카무트는 망간이 풍부해 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 주며, 면역 기능을 증진시켜 줍니다. 또한 열량이 낮고 단백질이 풍부해 체중 관리를 할 때 걱정하지 않고 섭취할 수 있고, 카무트에 포함된 아연과 망간이 호르몬 밸런스를 유지하는 데 영향을 준다고 알려져 있습니다.
카무트 쌀 부작용
카무트 쌀은 과다 섭취 시 탈모가 생기거나 설사나 구토를 할 수 있으므로 하루 권장량 80g ~ 100g을 지켜야 합니다.
카무트 쌀 먹는 방법
카무트 쌀은 현미나 귀리처럼 까칠까칠한 맛이 있어 충분히 불린 후 밥을 지으면 카무트 밥이 됩니다. 이때 찰진 맛을 좋아한다면 압력솥을 이용하면 더 좋습니다 카무트는 쌀과 함께 7:3(쌀:카무트) 비율로 섞어 밥을 지어먹으면 고소한 풍미와 톡톡 터지는 특유의 식감을 느낄 수 있습니다.
카무트 가루를 사용해 빵을 만들어 먹기도 하는데 카무트 빵은 식감이 약간 퍽퍽하긴 하지만, 항산화 효과는 더 강해지는 특징이 있습니다
카무트 쌀은 부드럽게 익혀서 밀폐용기에 보관해 두었다가 샐러드, 스프, 카레 등에 한 스푼씩 넣어 주거나 우유나 두유에 넣고 갈아서 먹거나 죽을 만들어도 좋습니다.
미국이나 유럽에서는 가루로 만들어 면, 빵, 과자에 활용하는 다양한 제품들이 이미 만들어져 있고 시리얼이나 음료에서 활용되고 있습니다.
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