보통 우리는 과일을 구입하면 냉장고에 넣어 보관해야 오래간다고 생각해 차가운 상태로 먹곤 합니다. 하지만 알고 보면 냉장고에 넣지 않아야 맛이 더 나는 과일 중 하나가 살구입니다. 이 글에서는 살구 효능과 보관 방법 그리고 고르는 법 및 씻는 법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
살구 보관법
살구 같은 핵과 과일은 단단한 씨를 과육질이 감싸고 있는 형태로 대부분 중앙이 파여 있는 형태입니다. 이런 과일은 냉장고에 넣으면 탈수될 가능성이 높기 때문에 상온에 보관해야 합니다.
가장 좋은 방법은 신문지에 감싸 직사광선을 피해 서늘한 곳에서 보관하는 것입니다. 다만 상온 보관 시 물러지는 것이 염려되신다면 냉장고 신선실에 보관하는 게 좋습니다. 이때 신선실의 온도는 0 ~ 2 도가 좋습니다.
또한 살구를 냉장보관할 경우 당도가 떨어져 맛이 조금 떨어질 것을 감안하시기 바랍니다.
살구 냉동 보관
살구를 바로 먹기 어렵다면 깍둑썰기한 뒤 냉동보관해 주스로 갈아먹거나, 잼을 만들어 드셔도 됩니다.
살구 고르는 법
살구는 수확한 후 연화가 빨리 진행되는 과일로 과육이 무르기가 쉽습니다. 따라서 고를 때는 다음과 같은 점을 주의하시기 바랍니다.
- 상처가 없는 것
- 매끈한 것
- 주황색과 분홍색의 중간인 살구 고유의 색을 띠는 것
위의 3가지를 주의해서 고르신다면 과육이 탄탄하고 식감이 좋은 살구를 고르실 가능성이 높아집니다.
살구 씻는 법
살구를 씻는 법은 다음과 같습니다.
- 살구가 잠길 정도의 물을 준비한다.
- 준비한 물에 식초를 넣는다.
- 식초 넣은 물에 준비한 살구를 5분 정도 넣어둔다.
- 살구를 빼서 깨끗한 물에 씻은 후 물기를 제거한다.
살구 효능
살구의 효능은 다음과 같습니다.
- 다이어트
- 야맹증 예방
- 피부 미용
- 폐 기능 강화
살구는 라이코펜, 베타카로틴 성분이 풍부해 체내 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 막아 암에 좋은 음식으로 꼽힙니다. 또한 칼륨이 많은 음식이어서 나트륨 배출에 효과적이고, 칼로리가 낮아 단기간 다이어트나 연예인 다이어트 식단, 뱃살 빼는 법, 내장지방 빼는 법, 체지방 빼는 법으로 인기가 많습니다. 참고로 살구의 칼로리는 100g당 28kcal입니다.
그리고 변비 증상을 완화해 변비에 좋은 음식으로 꼽히고, 폐 기능을 강화해 만성기관지염과 폐결핵에 좋은 음식으로 추천되기도 합니다.
살구 부작용
살구를 많이 먹으면 설사 등의 살구 부작용이 생길 수 있습니다. 또 살구 씨앗에 시안화 수소산이라는 독성이 있어 잘못 섭취할 경우, 호흡곤란이나 경련, 혼수, 심장박동이 빨라지고 차가워지는 부작용이 나타날 수 있어 주의해야 합니다.
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