병어는 머리가 작고 뼈가 연하며 살이 많은데 바다에서 뭍으로 나온 즉시 죽기에 활어로 유통할 수 없습니다. 그래서 병어는 선어회로 제격이고, 탕보다 조림이나 구이가 좋습니다. 이 글에서는 병어조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
간단하게 병어조림 만드는 법
병어조림을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 양파 1개, 홍고추 2개, 풋고추 2개를 큼지막하게 썬 후 유리볼에 담는다.
- 다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 매실액 1큰술, 양조간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 물 400ml를 넣고 양념장을 만든다.
- 병어 2마리의 지느러미, 꼬리를 손질한 후 반 토막을 내어 내장을 제거, 칼을 뉘어 양면에 칼집을 낸다.
- 바닥이 넓은 냄비에 감자 2개를 두껍게 썰어 깔고 손질한 병어를 올린 다음 양념장을 붓는다.
- 감자가 어느 정도 익으면 크게 썬 대파 1.5대를 넣은 후 약한 불로 조려 완성한다.
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