4월은 신선한 봄 공기와 함께 식물들이 더욱 푸르러지고 꽃들이 피어납니다. 4월에는 봄의 기운이 가득한 계절로, 자연의 생명력과 아름다움이 느껴집니다. 이 글에서는 4월 제철회에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
4월 제철회 종류
4월 제철회는 다음과 같습니다.
1. 보리숭어
숭어는 선도가 좋은 것은 생선회로 이용되고, 그 외 찌개, 소금구이 등으로 이용합니다. 숭어는 보리 익는 계절까지 맛이 좋다 해서 보리숭어 또는 가숭어라고 불립니다.
숭어는 보리가 싹을 틔울 시기인 4~5월에 많이 잡히고 겨울 동안 산란을 마친 숭어가 다시 살을 찌워 맛이 좋아지는 시기입니다. 따로 양식을 하지 않아 전량 자연산으로 볼 수 있습니다.
숭어는 임금님의 진상품이었으며, 다른 생선에 비해 철분을 많이 함유하고 있어서 혈액 속에 혈구가 만들어지는 ‘조혈작용’을 도와주고, 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.
또한 비타민도 풍부해 원기 회복에 도움을 주며, 특히 B군 비타민의 한 종류인 나이아신을 많이 함유하고 있어 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등을 예방하는 데 효과가 있습니다.
이 외에 DHA, EPA 등 불포화지방산도 풍부합니다.
2. 바지락
바지락은 찌개나 칼국수에 넣어 익혀 먹거나. 양념에 버무려 바지락 회무침으로 먹어도 좋습니다. 마트나 시장에 방문하면 계절을 불문하고 쉽게 만날 수 있지만 바지락은 2월부터 4월까지가 제철로, 이때 살이 차오르면서 향은 깊어지고, 식감은 더욱 쫄깃해집니다.
바지락에는 아미노산의 일종으로 콜레스테롤을 배출하여 혈액순환을 좋게 하는 타우린이 있어 동맥경화와 심근경색, 고혈압 예방에 좋습니다.
특히 타우린은 인슐린 분비를 촉진해 시력보호와 망막 형성에도 영향을 미칩니다.
바지락은 단백질과 비타민B2가 있어 에너지 생성과 피부 건강에도 도움을 주고 칼슘과 철, 아연 등도 풍부한데 이는 빈혈 예방, 성장기 어린이 발육, 뼈 건강에 좋습니다.
바지락은 산란기인 6~9월에는 패류독소로 인해 잘못 먹으면 마비 또는 두통이나 구토 등의 심각한 증상을 일으킬 수 있으니 주의가 필요합니다.
3. 주꾸미
주꾸미는 살짝 데쳐서 초고추장 양념과 함께 회로 먹거나 볶아서 먹습니다. 주꾸미는 봄이 제철이라 옛날부터 ‘봄 주꾸미’라는 말이 있을 정도입니다.
주꾸미는 낙지와는 달리 날것으로 먹지 않는데 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 ‘숙회’로 먹는 경우가 많습니다.
주꾸미는 불포화 지방산과 DHA를 함유하고 있어 담석용해, 간장의 해독기능 강화, 혈중콜레스테롤수치 감소, 혈압정상화, 당뇨병 예방과 시력회복에 효과가 있습니다.
또 타우린이 다량 함유되어 있어 근육 회복에도 좋습니다.
4. 키조개
키조개는 회 이외에도 구이, 무침, 탕 등 다양하게 조리해서 먹을 수 있습니다. 키조개는 회로 먹으면 연하고 뽀얀 속살이 입 안에서 살살 녹을 정도로 맛이 좋습니다.
키조개는 수질과 뻘의 상태에 따라 품질이나 맛에서 큰 차이가 납니다. 키조개는 성장기 어린이들의 발육 촉진과 성인들의 스트레스 해소 등에 도움을 주는 미네랄 성분이 다량 함유돼 있는 것으로 알려져 있습니다.
5. 참치
흔히 ‘참치’로 더 널리 알려진 참다랑어는 다량어류 중에서 맛이 가장 좋은데 4월부터 나기 시작해 6월까지가 제철로, 이 시기에 맛과 영양이 최고조를 이룹니다.
참치는 단백질 함량은 높은데 지방 함량은 낮은 고단백 저지방 식품으로 ‘바닷속 닭가슴살’로 참다랑어에는 DHA・EPA 등 오메가 3 지방산이 풍부해 뇌 기능을 좋게 하는 데 도움이 됩니다.
또한 미네랄의 일종인 셀레늄이 풍부해 동맥경화증 같은 혈관 질환을 예방하고 노화 방지에도 이로운 영향을 미친다고 알려져 있습니다.
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